北海道のおいしい情報満載！
北海道の料理を知ろう！

主な郷土料理

北海道の主な郷土料理をご紹介しておきます。

石狩鍋

北海道石狩川でとれたサケをつかった鍋料理。味噌だしと醤油だしのものがある。
サケが産卵のために川のぼってくる秋から冬にかけてよく食べられる。鉄鍋にコンブをしき、だしをいれてサケ、豆腐、ダイコン、ネギ、ニンジンなどを煮る。

三平汁

ぬか漬けあるいは塩漬けのニシン、サケなどのぶつ切りと野菜の汁物。

チャンチャン焼き

鮭を丸ごと焼いて食べる北海道ならではの名物料理。

その他、こおらせたサケの切り身を薄切りにしたルイベなどがあります。
比較的、サケを材料にした料理が多く、ヒツジ肉をつかったジンギスカン鍋も全国的に知られています。